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| Dix
ans après la publication d’un premier ouvrage :
Le Livre de Michel Bras, qui rencontra un très grand
succès au niveau international, ce nouveau livre présente
toute la démarche d’un homme créateur d’une
cuisine d’émotions : son univers de travail, son
pays où ses racines plongent profondément (l’Aubrac)
et les liens qui le rattachent au monde à travers ses
voyages. |
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recettes inédites structurent l’ouvrage, comme les services
d’un repas : les mises en bouche, les soupes, les entrées,
les poissons, les légumes, les viandes, et les desserts. Nous
explorons le lieu où il travaille avec son équipe et
son fils Sébastien : la cuisine. Le lieu où il reçoit
ceux qui viennent jusqu’à lui, avec Ginette sa femme et
Véronique sa belle-fille : son restaurant. À travers
son regard, sa sensibilité, nous découvrons avec ses
photos personnelles, les deux grandes sources d’inspiration d’une
cuisine qui se crée au quotidien : l’Aubrac — son
pays — et les terres lointaines qu’il aime et qu’il
parcourt dans ses nombreux voyages. Cette démarche, cette invitation
à la complicité avec l’univers de Michel Bras,
nous fait pénétrer intimement dans les symphonies qu’il
compose et nous offre quand il nous accueille à sa table. |
